Os poetas persas diziam que os Salukis eram "antigos como
o tempo e rápidos como o instante". Isso porque o Saluki, considerado o Cão Real do Egito, talvez seja a mais antiga das raças domesticadas, com características distintas desde 329 a.C., quando Alexandre, o Grande, invadiu a Índia. Dizem até que esses cães são tão antigos quanto a mais remota das civilizações. Eles descendem, provavelmente, do antigo Lebrel Egípcio, animais semelhantes ao Saluki foram encontrados mumificados em tumbas egípcias de 2100 a.C.

Os Salukis são considerados por muitos como uma das raças mais antigas do mundo. Sua origem, sua localização geográfica, sua idade e seus ancestrais são todos envoltos em mistérios e lendas. Eles têm sido associados ao Oriente Médio desde a antigüidade e desde a pré-história são utilizados na caça. O habitat dos Salukis compreendia toda a região do Mar Cáspio ao Saara, incluindo Egito, Arábia, Palestina, Síria, Mesopotâmia e Pérsia.

Os primeiros registros visuais da raça são de mais de 5 mil anos, em muitos sítios arqueológicos no Oriente Médio. Antigas imagens de Salukis foram encontradas em tumbas, selos, mosaicos e objetos caseiros.

O Saluki ocupava uma posição única na vida de seus donos árabes. Uma lenda árabe dizia que, de acordo com o Alcorão (livro sagrado do Islamismo), outros cães são considerados sujos, impuros e não devem ser tocados, mas o Saluki é permitido dentro das tendas dos nômades e moradas dos sheiks, sendo considerado uma verdadeira dádiva de Alá. Não podia ser vendido, nem trocado, caso contrário, a pessoa seria amaldiçoada. Quando um filhote nascia com uma mancha branca na cabeça (parecida com lábios), consideravam-no duplamente abençoado, a marca era "o beijo de Alá". O cão tinha o privilégio de dormir dentro da tenda junto aos sheiks. Entre as tribos de beduínos, quando uma fêmea tinha muitos filhotes, era costume desses povos que as esposas dos chefes da tribo fossem obrigadas a ajudar as cadelas a amamentá-los.

A palavra Saluki, proveniente de Saluk, uma cidade árabe desaparecida, vem do árabe clássico e significa El Hor (O Nobre). O cão recebia tantos cuidados quanto os famosos cavalos árabes. Para a nobreza egípcia foi uma companhia valiosa e admirada. Também eram mumificados com os faraós.

A raça só chegou ao Ocidente no século XIX. Os cães foram levados para a Inglaterra em 1840 e ficaram conhecidos como Greyhounds Persas, mas o interesse pela raça só surgiu em 1895, quando Florence Amherts importou exemplares da Arábia, provenientes dos canis do príncipe Abdullah, da Transjordânia.

O estilo de caça utilizado pelos Salukis é pela visão. Eles são admirados até hoje e continuam a ser valorizados e utilizados na caça de gazelas, coelhos, raposas e algumas aves.

Ele mantém-se lado a lado com seu dono como fonte de prazer, exprimindo beleza em sua aparência atlética.